المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أطباق لذيذه من اختياري


Tofy
22-05-2004, 12:03 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1174/food/images/4.jpg

^&)§¤°^°§°^°¤§(&^سلطة فواكه البحر ^&)§¤°^°§°^°¤§(&^


المقادير:
ـ نصف كيلو من خليط سمك الكوكل Cockle. ملح.
كيلو من سمك الحبار.
نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير مقطعة لانصاف.

مقادير الصلصة:

ـ فص ثوم مفروم.
حبة طماطم مقطعة لاجزاء صغيرة.
3 ملاعق زيت زيتون. 4 حبات طماطم مفرومة. ملعقة خل ابيض. 4
ملاعق بقدونس مفروم. ملعقة من الشبت المفروم.
طريقة التحضير:

1 ـ اسلقي سمك الكوكل والحبار في مـاء مملح لمـدة عشر دقائق، ثم صفيه من الماء واعيدي غسله بماء بارد، ثم استخرجي محتواه واحتفظي به جانبا.

2 ـ افرمي سمك الكوكل، ثم اخلطيه مع الحبار. اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة عشر دقائق، ثم صفيها جيدا من الماء.

3 ـ اضيفي اليها الثوم والزيت واعيدي وضع المقادير على نار هادئة لمدة نصف دقيقة.

4 ـ اضيفي اليها خليط الكوكل والحبار وبقية مقادير الصلصة، واتركي المقادير على النار لدقيقتين، ثم وزعيها داخل صحون التقديم.


ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية
نسة الدهنيات: 9 جرامات

Tofy
22-05-2004, 12:05 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1174/food/images/5.jpg


][®][^][®][سلطة المقانق والحبار ][®][^][®][


المقادير:

ـ ربع كيلو مقانق محضرة من لحم البقر والصلصة الحارة.
4 ملاعق زيت زيتون.
نصف كيلو من سمك الحبار مقطع لاجزاء طولية رفيعة.
6 ملاعق دقيق. نصف ملعقة ملح.
ملعقة فلفل حلو.
ملعقة فلفل اسود.
عصير ليمونة. 5 ملاعق مايونيز.


مقادير السلطة:
ـ نصف حـبة خـس مـفـرومـة.
ـ علبة كبيرة من اللوبياء البيضاء المسلوقة مصفاة من السوائل.
ـ نصف بصلة حمراء مقطعة لاجزاء ناعمة.
ـ جزرة محكوكة.
ـ ليمونة مقطعة لمثلثـات صغيرة.


طريقة التحضير:
1 ـ وزعي قطع الخس داخل اربعة صحون من صحون التقديم، ثم اضيفي اليها بقية مقادير الصلصة.
2 ـ قطعي المقانق لاجزاء متوسطة، ثم اقليها باضافة ملعقة من زيت الزيتون واحتفظي بها جانبا.
3 ـ اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل بنوعيه في صحن غير مقعر، ثم ضعي فيه قطع السمك وغطيها بهذا الخليط.
4 ـ اضيفي بقية الزيت الى الزيت الاول وعندما يسخن اقلي فيه قطع السمك لمدة اربع دقائق، ثم صفيه من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف.
5 ـ ضعي السمك والمقانق فوق السلطة، ثم زينيها بالمايونيز وقطع الليمون.


ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 750 سعرة حرارية
نسة الدهنيات: 55 جراما

Tofy
22-05-2004, 12:07 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1174/food/images/6.jpg

~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~الدجاج بنكهة الزعفران ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~


المقادير:

ـ 6 صدور دجاج دون قشرة.
ملعقتا زيت زيتون. ملعقتا فلفل حلو.
ملح وفلفل أسود.
علبة رز بسماتي مغسول.
ربع لتر من عصير العنب. 3
خيوط من خيوط الزعفران.
6 ملاعق زبد.
12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لانصاف.
ملعقة زيت زيتون اضافية.
3 حبات طماطم منقوعة في الزيت ومفرومة.


طريقة التحضير:
1 ـ اعملي فتحة في وسط كل صدر دجاج ثم لفيه بورق الألمنيوم. مديه بالشوبك حتى تصبح كل قطعة متساوية في السماكة واحتفظي بها جانبا.

2 ـ لتحضير الرز انقعيه في الماء البارد، وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في الحلة. أضيفي إليهما الملح والفلفل الحلو، ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة.

3 ـ ذوبي الزبد في المقلاة، ثم قلبي فيه الرز بعد تصفيته جيدا من الماء لمدة دقيقتين. أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب، ثم غطي الحلة واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

4 ـ اقلي الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المنقوعة في الزيت، وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط الى الرز.

5 ـ امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود، واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج تماما. قدميه مع الرز واللوبياء الفرنسية المسلوقة.


ملاحظة
نسبة السعرات الحرارية: 590 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 25 جراما

Tofy
22-05-2004, 12:08 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1174/food/images/7.jpg

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»اللحم بالطحينة والسمسم «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

المقادير:

ـ 4 ملاعق زيت زيتون.
3 فصوص ثوم مدعوكة.
قشرة ليمونة محكوكة. 12
قطعة لحم غنم مقطعة لأجزاء متوسطة.
خبز بيتا.
ـ ربع حبة خيار مقطعة لدوائر رفيعة.
حبتا طماطم مفرومتان.
بصلة حمراء مفرومة. ملعقتا سمسم حب محمص.

مقادير الطحينة:
ـ ملعقتا طحينة.
3 ملاعق زبادي طبيعي.
ملعقتا عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1 ـ اخلطي ملعقتين من الزيت مع الثوم وقشرة الليمون، ثم ضعي قطع اللحم وسط هذا الخليط، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة ساعة كاملة.

2 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم اخلطي مقادير الصلصة مع قليل من الماء، وتبليها بعد ذلك بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

3 ـ حمي بقية الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه قطع اللحم حتى تنضج تماما. افتحي الخبز ثم احشيه بقطع اللحم والخيار والطماطم والبصل الأحمر، وقبل تقديم السندويتشات للضيوف رشيها بالسمسم المحمص وصلصة الطحينة.

Tofy
22-05-2004, 12:10 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1174/food/images/8.jpg

°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°المعكرونة بصلصة الفطر °ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°

المقادير:

ـ علبة معكرونة لولبية الشكل.
3 ملاعق زيت زيتون.
ربع كيلو فطر من الحجم الصغير.
فص ثوم مفروم.
ملعقتان من دقيق الرز.
نصف لتر من حليب الرز.
ملعقة زعتر طري مفروم.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1 ـ اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة في العلبة، ثم صفيها جيدا من الماء واحتفظي بها جانبا.

2 ـ لتحضير الصلصة سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقـلي فيه الفطر والثوم لمدة خمس دقـائق.

أضيفي إليهما دقيق الرز ثم حليب الرز بشكل تدريجي، واحرصي على تحريك المقادير أثناء ذلك حتى تظل الصلصة متجانسة.

3 ـ أضيفي الزعتر والملح والفلفل الأسود.

4 ـ ضعي المعكرونة في صحن التقديم، ثم اسكبي فوقها الصلصة ساخنة.

ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 800 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 29 جراما

Tofy
22-05-2004, 12:12 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1175/food/images/1.jpg

http://sayidaty.net/sayidaty/1175/food/images/2.jpg

|##*¨®¨*##|البلايس Plaice بخليط الخضر |##*¨®¨*##|


المقادير:

ـ علبة من الفلفل الاحمر المنقوع في الزيت
ـ 8 حبات طماطم مقطعة لأجزاء سميكة
ـ بصلة حمراء مقطعة لأجزاء متوسطة
ـ علبة صغيرة من اللوبياء الفرنسية الخضراء منقاة من الشوائب
ـ 4 قطع من سمك البلايس منقاة من الشوائب
ـ عرشـان من أعراش الزعتر الطري
ـ ملح وفلفل أسود طري
ـ قطع ليمون طري للتقديم.


طريقة التحضير
:
1 ـ ضعي ملعقتين من زيت الفلفل في مقلاة عميقة مع قطع البطاطس والبصل، ثم حمري الخضر في الزيت لمدة عشر دقائق مع تقليبها أثناء ذلك باستمرار

2 ـ في انتظار ذلك اسلقي اللوبياء في ماء مملح حتى تصبح ناعمة، ثم صفيها وأعيدي غسلها بالماء البارد

3 ـ ضعي قطع السمك في مقلاة عميقة، ثم انثري فوقها الزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ولفيها بشكل دائري

4 ـ حمري قـطع الفلـفل في مقـلاة ثـانـية، ثم اضيـفيـهـا إلى السمك واتـركي المقاديـر تنضج على نـار متوسطة لمدة ثماني دقائق من دون إزالة الغطاء من على المقلاة

5 ـ اضيفي اللوبيـاء وبقية الخضر المحمرة، وبعد مرور دقيقتين قدمي الوجبة ساخنة مع قطع الليمون.


ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 370 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 14 غراما

Tofy
22-05-2004, 12:13 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1175/food/images/3.jpg

|##*¨®¨*##|فطيرة سرطان البحر |##*¨®¨*##|


المقادير:

ـ ربع كيلو من سرطان البحر الأبيض «السلطعون»
ـ فلفلة حمراء من دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة
ـ عرشا بصل اخضر مفرومان ناعما
ـ ملعقتا مايونيز
ـ قشرة ليمونة مفرومة ناعما
ـ ملعقة من عصير الليمون
ـ ملح وفلفل أسود
ـ ملعقة من صلصلة التاباسكو الحارة
ـ ملعقتان من دقيق الذرة
ـ بيضة مخفوقة
ـ 5 قطع خبز أبيض مفتت لأجزاء ناعمة
ـ أعراش سلطة خضراء للتقديم.

طريقة التحضير:

1 ـ صفي السمك من الشوائب والماء جيداً، ثم ضعيه في زبدية مقعرة مع الفلفل الأحمر والبصل الاخضر والمايونيز وقشرة الليمون والملح والفلفل الأسود والتاباسكو وعصير الليمون والدقيق والبيض

2 ـ اخلطي المقادير جيداً بيديك، ثم قسميها إلى ثمانية أجزاء متساوية الحجم. ضعي قطع الخبز المفتت في صحن كبير غير مقعر، ثم مرري فوقها فطائر السمك حتى يغطيها الخبز تماماً، واتركيها في الثلاجة لساعة كاملة

3 ـ حمي 4 ملاعق من الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الفطائر لمدة دقيقتين لكل جهة. صفيها جيداً من الزيت، ثم قدميها مع أعراش السلطة الخضراء.


ملاحظة: نسبة السعرات الحرارية: 360 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 22 غراما

Tofy
22-05-2004, 12:14 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1175/food/images/4.jpg

~*¤ô§ô¤*~التونة على الطريقة الصينية ~*¤ô§ô¤*~


المقادير:

ـ 4 قطع من سمك التونة سميكة
ـ جذر زنجبيل طري مقطع لخيوط رفيعة
ـ فلفلة حمراء حارة من دون بذر مقطعة لأجزاء طولية رفيعة
ـ فص ثوم مفروم ـ ملعقتان من صلصة الصويا.

مقادير الرز:
ـ عـلبة صغيرة مـن خـليـط الفـطر المتـعدد الأحجـام
ـ 6 اعراش بصل اخضر مقطعة لدوائر متوسطة
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ علبة من رز باسماتي.

طريقة التحضير:

1 ـ لتحضير الرز اقـلي أولاً الفطـر ونصف كـمية البصل في الزيت لمدة دقيقتـين، ثم احتـفظي بهـذا الخـليط جانبا، وضعيه في إناء مغلق حتى لا يبرد

2 ـ اطبخي الرز حسب التعليمات الموجودة في العلبة حتى ينضج، وفي انتظار ذلك ضعي قطع السمك داخل صينية فرن غير قابلة للالتصاق

3 ـ انـثري فوقها قطع الفلفل الحـار والزنجـبيل والثـوم وصلصة الصويـا، ثم غـطيها بـورق الألمنـيوم واتـركيها تـنضج داخـل فرن تـبلغ درجة حرارته 200 درجة مـئوية لمـدة ربـع ساعة

4 ـ اضيفي الفـطر والبصل وبـقية البصل إلى الـرز، ثم اخـلطي المقـادير بهدوء لعدة دقائق 5 ـ وزعي الرز داخل صحون التقديم، ثم ضعي فوقه قطع السمك مثلما توضح الصورة.


ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 440 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 20 غراما

Tofy
22-05-2004, 12:16 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1175/food/images/5.jpg

~*¤ô§ô¤*~الماكاريل «الاسقمري» المحمر ~*¤ô§ô¤*~


المقادير:

ـ 4 قطع من خبز كياباتا الإيطالي Ciabatta
ـ 4 قطع سمك ماكاريل «سمك الاسقمري»
ـ 16 حبة طماطم من الحجم الصغير محمرة في الفرن.


مقادير السلطة:

ـ حبتا شمار، منقاة من الشوائب
ـ ملعقتا خردل ـ ملعقة خل ابيض
ـ 3 ملاعق زيت زيتون
ـ عرشا بصل اخضر مفرومان ناعما
ـ فص ثوم مفروم
ـ ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير:

1 ـ لتحضير السلطة قطعي الشمار إلى أجزاء صغيرة، ثم اخلطي بقية مقادير السلطة واضيفيها إلى الشمار، ثم اتركيها جانبا

2 ـ حمصي قطع الخبز في الفرن، ثم ضعيها في صحون التقديم، وغطيها بالسلطة

3 ـ امسحي قطع السمك بالزيت، ثم اطبخيها في الفرن إلى أن تنضج تماما. ضعيها فوق السلطة، ثم قدميها مع الطماطم المحمرة مثلما توضح الصورة.


ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 480 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 28 غراما

Tofy
22-05-2004, 12:17 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1175/food/images/6.jpg

][][§¤°^°¤§][][الحادوق على الطريقة الإسبانية ][][§¤°^°¤§][][


المقادير:

ـ علبة رز من الحجم الكبير
ـ ربع لتر حليب
ـ ربع لتر ماء
ـ 6 قطع متوسطة من سمك الحادوق
ـ 5 ملاعق زبد
ـ 3 بيضات مسلوقة مقطعة لأجزاء صغيرة
ـ ملعقتا بقدونس طري مفرومتان ناعما.
-ـ ملح وفلفل أسود


طريقة التحضير:

1 ـ اطبخي الرز حسب التعليمات الموجودة في العلبة، ثم ضعي الحليب والماء في الحلة مع قطع السمك اتركي المقادير على نار متوسطة حتى تغلي

2 ـ اتركيها تبرد في الحلة لمدة ربع ساعة، ثم اخرجي قطع السمك بهدوء وأزيلي حسكها وقشرتها

3 ـ فتتـيها لأجزاء ناعمة، ثم ذوبي الزبد في المقلاة واقلي فيه الرز لمدة دقيقتين. اضيفي السمك والبيض والبقدونس

4 ـ تبلي المقادير بالملح والفلفل الاسود، واخلطيها بهدوء قبل تقديمها للضيوف.

Tofy
22-05-2004, 12:19 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1175/food/images/8.jpg

§¤°~®~°¤§سمك التروتة Trout بالكريمة والقشدة §¤°~®~°¤§


المقادير:

ـ علبة من القشدة الطرية
ـ علبة صغيرة من الكريمة الكاملة الدسم
ـ عصير ليمونة
ـ قشرة نصف ليمونة محكوكة ناعما
ـ 6 قطع من سمك التروتة المدخن «السالمون المرقط»
ـ 6 ملاعق لوز محمص ومفروم
ـ 12 حبة زيتون أبيض مفرومة ناعما
ـ علبة انشوفي مصفاة من السوائل ومفتتة لأجزاء صغيرة
ـ فلفل أسود طري مطحون.

طريقة التحضير:

1 ـ في حلة مقعرة اخفقي القشدة الطرية جيدا، ثم اضيفي إليها الكريمة الكاملة الدسم ونصف كمية عصير الليمون ونصف كمية قشرة الليمون

2 ـ فتتي قطع السمك لأجزاء صغيرة، ثم اضيفي اليها ثلثي الخليط الأول وبقية المقادير، واحتفظي بكمية قليلة منها للتزيين

3 ـ اخلطي المقادير بهدوء، ثم تبليها بالفلفل الأسود، ووزعيها داخل صحنين مقعرين. غطي وجهها بقطع الزيتون واللوز والانشوفي وقشرة الليمون 4 ـ غطيها ودعيها تبرد في الثلاجة لساعة كاملة قبل تقديمها للضيوف مع الخبز المحمص.


ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 360 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 30 غراما

Tofy
22-05-2004, 12:20 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1176/food/images/1.jpg

§¤~¤§¤~¤§معكرونة بثمار البحر§¤~¤§¤~¤§


المقادير:

ـ علبة معكرونة تاغليا تيلي Tagliatelle
ـ 3 ملاعق زيت زيتون
ـ فص ثوم مفروم
ـ علب سعة نصف كيلو من خليط ثمار البحر «قريدس، اخطبوط، قواقع.. الخ»
ـ فلفلة حمراء حارة دون بذر مفرومة ناعما
ـ كوب متوسط من عصير العنب الاسود
ـ نصف كيلو طماطم طرية مفرومة ناعما
ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم
ـ ملح وفلفل اسود.


طريقة التحضير:

1 ـ اسلقـي المعكرونة في ماء مغلـي ممـلح لمـدة عشر دقـائق، وفي انتظـار ذلـك حمي الزيت في المقلاة، ثم اقـلي فيه الثـوم لمـدة دقيقة واحدة

2 ـ اضيفي اليه قواقع البحر، ثم اقلي المقادير لمدة دقيقتين مع تقليبها اثناء ذلك باستمرار، اضيفي الفلفل الحار وعصير العنب واتركي المقادير على نار متوسطة حتى تغلي

3 ـ اضيفي الطماطم ونصف كمية البقدونس والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، صفي المعكرونة جيدا من الماء، ثم ضعيها في صحون التقديم وزينيها بصلصة الطماطم وثمار البحر وبقية البقدونس المفروم.

Tofy
22-05-2004, 12:22 AM
http://sayidaty.net/sayidaty/1176/food/images/2.jpg

|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|سوفلي اللحم والخضر |؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|


المقادير:

ـ كوب متوسط من الحليب كامل الدسم
ـ 3 ملاعق زبد ـ ملعقتا دقيق ـ ملعقة خردل
ـ 4 قطع لحم غنم رفيـعة مقطعة لخـيوط رفيعة
ـ 4 حبات فطر مفرومة ناعما
ـ 4 حبات لوبياء فرنسية مسلوقة ومفرومة ناعما
ـ 4 بيضات ـ بياض بيضة
ـ 5 ملاعق من جبن شيدار المحكوك.


طريقة التحضير:

1 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم امسحي قوالب الفرن المستديـرة المخصصة لتحضير السوفـلي بالزبد

2 ـ ضعي الحليب في مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق مع الزبد والدقيق والخردل والملح والفلفل الاسود م دعـي المقـادير تغـلي مع تحريكـها اثنـاء ذلـك باستـمرار، حـتى تـتجـنـبي ظـهور كويـرات صغيرة متجانسة داخـل المقـادير

3 ـ اضيفي الفطر واللحم واللوبياء وصفار البيض ونصف كمية الجبن. اخفقي بياض البيضات الخمس خفقا جيدا حتى تحصلي على سائل جد ناعم، ثم اسكبي هذا الخليط فوق الخليط الاول

4 ـ وزعيها داخل صحون الفرن المستديرة، ثم رشي وجهها ببقية الجبن ودعيها تنضج في الفرن لمدة نصف ساعة.


ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 326 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 22 جراما

فكتوريا
26-08-2010, 02:58 AM
مشكوووووور/هـ والله يعطيك الف عافيه

بانتظااار جديدكـ

تقبل/ي مروري ولك جزيل شكري وامتناانيـ...

احلى سوسا
26-08-2010, 10:59 AM
يعطيكي العافيه..

وجن
26-08-2010, 11:35 AM
مشكورررررررره كثيرررررررر