المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : عجينة اللوز ونماذج لأعمال التزيين(رائع)


جُمانه
02-08-2004, 10:50 PM
أعتبر هذه العجينة وأعمال التزيين من الأشغال الفنية، وعليه سأقدم أول عمل من أنواع العجائن المتعددة ومجال إستخداماتها.
في هذا العمل الجميل سنتطرق بالتفصيل لطريقة صنع عجينة اللوز، وبعض الأعمال التي يمكن تنفيذها من هذه العجينة اللذيذة، التي يمكن أن نصنع منها العديد أعمال التزيين، وما يفرقها عن عجينة السكر، هو مذاقها الذي يطغي عليه مذاق اللوز، ويمكن تنفيذ الفواكهة مع تلوينها وتظليل أجزائها لتبدو فاكهة حقيقية، ويتم وضعها علي الكعكات أو التورتات، وهي لذيذة المأكل

مقادير عجينة اللوز:
- 250جرام من اللوز الحلو المقشر
- 200 جرام سكر عادي
- 250 جرام سكر ناعم مطحون
- 2 بياض بيض
- ملعقة ما ء زهر
- ملعقتين من الجلوكوز السائل

طريقة عمل العجينة:
- نأخذ اللوز والسكر العادي، ونطحنهم مع بعض بالخلاط، كي يصبحوا مثل البودر
- نأخذ الطحين البودر الذي حصلنا عليه من عملية الطحن، ونخلطهم مع 2 بياض البيض اللذين قمنا بخفقهم قليلاً، ونضيف ماء الزهر والسكر الناعم المطحون، ونقوم بمزجهم جيداً، كي يتجانس هذا الخليط مع بعض.
- نفوم بإضافة الجلوكوز، ثم نعجن عجينة اللوز ومن فترة لأخرى، نقوم برش السكر الناعم المطحون، كي لا تلتصق بسطح الطاولة التي نقوم بالعجن عليها
- نترك العجينة كي ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة
- أنصح لعملية لصق الأجزاء التي نقوم بصنعها مع بعض، إستخدام بضع قطرات من الماء للصق الأجزاء

الآن جاء دور إختيار عمل من عجينة اللوز، كي نتعلم طرق تزيين الكعكة، والحقيقة أبتعدت عن إختيار الورود والزهور والأوراق، لتكرار شرحها في المنتدي، ويمكن تقديم عمل هذه الأشياء البسيطة في موضوع مستقل.
أخترت لكم طريقة عمل نموذج للبهلوان، ويمكن تزيين كعكعات الأطفال بها، وهي لذيذة الطعم بنكهتها المميزة، وهذه صورة للعمل الذي سنقوم بتنفيذه وهي لبهلوان رائع الألوان، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_01.jpg

الخطوة الأولي: من عجينة اللوز نقوم بتحضير هذين اللونين، وذلك بإضافة المادة الملونة لعجينة اللوز، وعجنها جيداً، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_01.jpg

الخطوة الثانية: نقوم برق وفرد عجينة اللوز، بحيث تصبح سماكتها 0.9 سنتمتر، أي أقل من السنتمتر قليلاً، كما في الصورة التالة:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_02.jpg

الخطوة الثالثة: نأخذ عود من بسكويت أو من شوكولا، ثم نقوم بلف العجينة حوله، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_03.jpg

الخطوة الرابعة: بعد الإنتهاء من عملية لف العجينة حول البسكويت أو الشكولا، نقوم بقص الجزء الزائد، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_04.jpg

الخطوة الخامسة: نقوم بثني الرجلين، قمنا بصنعهما في الخطوة السابقة، ونقوم بتركز الرجلين علي قطعة من الشوكلا النقي والخالص المزاق، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_05.jpg

الخطوة السادسة: لعمل حذاء البهلوان، نأخذ عجينة اللوز، ونضف لها الكاكاو، لنحصل علي اللون البني الداكن، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_06.jpg

الخطوة السابعة: في هذه الخطوة نقوم بلصق الحذاء بواسطة قطرات من الماء، مع الساق، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_07.jpg

الخطوة الثامنة: نأخذ بيضة مصنوعة من الشكولا، في حال عدم توفرها، نأخذ عجينة اللوز الملونة بواسطة الكاكاو، ونغلفها بعجينة اللوز البيضاء، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_08.jpg

الخطوة التالسعة: نكرر الخطوة الأولي في هذا العمل ولكن بألوان مختلفة، ولتكن الألوان أحمر، أزرق، أصفر، أخضر، ونقوم برقهم وفردهم، حتي يصبح سمكهم 0.9 سنتمتر، ثم نقوم بلفها علي عجينة الشكولا المكسوة بعجينة اللوز البيضة، التي قمنا بصنعها في الخطوة السابق، لنحصل علي الشكل التالي:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_09.jpg

الخطوة العاشرة: نقوم بلصق جسم البهلوان علي الساقين، ببضع قطرات من الماء، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_10.jpg

الخطوة الحادية عشر: نقوم برق عجينة اللوز البرتقالية، ونرسم شكل معين علي ورقة لنقص االعجينة علي شكل معين، لعمل جاكيت البهلوان، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_11.jpg

الخطوة الثانية عشر: نضع قطعة عجينة اللوز البرتقالية التي قمنا بقصها، علي كتفي البهلوان، ونقوم بتشيكل الجاكيت علي جسمه، مع مراعاة عمل ياقة البهلوان، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_12.jpg

الخطوة الثالثة عشر: في حالة أن جسم البهلوان صغير نستعمل قطع من عجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين، في حالة أن النموذج كبير، يمكننا تغليف عود البسكويت أو الشكولا، بعجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_13.jpg

الخطوة الرابعة عشر: نقوم بلصق الذراعين أسفل رقبة البهلوان، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_14.jpg

الخطوة الخامسة عشر: نأخذ كرة من عجينة اللوز البيضاء أو من الشوكلا، لعمل رأس متناسق الحجم مع جسم البهلوان، ونقوم بلفها بورقة عجينة اللوز البيضاء، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_15.jpg

الخطوة السادسة عشر: نقوم بواسطة عود بتحديد مكان العينين، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_16.jpg

الخطوة السابعة عشر: نفوم بهذه الخطوة بلصق رأس البهلوان مع جسمة، ويمكن كذلك عمل رقبة للرأس بنفس لون عجينة الوجه، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_17.jpg

الخطوة الثامنة عشر: بواسطة هراسة الثوم نضع العجينة الصفراء في داخلها، ثم نقوم بالضغط عليها لتخرج العجينة علي شكل خيوط ناعمة يمكن تشكيل الشعر بها، نصع في الثقبين اللذين عملناهما للعينين، ونضع قطعتين بيضاء ونقوم بتلوينهم بلون العيون المحبب لنا، نقوم أيضاً بتشكيل شريط من العجينة، وكذلك قبعة البهلوان، وربطة عنق علي شكل فراشة، ووردة، ونقوم بلصقهم في جسم البهلوان، كما في الصورة التالية:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/pagliaccio/il_pagliaccio_step_18.jpg

نماذج من بعض التطبيقات علي عجينة اللوز في تزيين التورتات، علماُ بأن أسعار التورتات تتراوح بين 375 دولار إلي 495 دولار، يا بلاش، الأفضل أن نتعلم صنعهم بأيدينا، وهذه بعض الكعكات الجميلة المزينة بعجينة اللوز:

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/marza1.jpg

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/marza2.jpg

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/marza3.jpg

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/marza4.jpg

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/marza5.jpg

http://members.lycos.co.uk/rima12/paste%20modellabili/marzapane/marza6.jpg

أرجو أن ينال هذا العمل على إعجابكم،

منقول

oxygen
03-08-2004, 02:47 PM
الصراحه فكره حلوه وجميله
مشكوره وماقصرتى اختى جمانه

SoRa
18-08-2004, 07:50 PM
مـراحب ...

مســاهمــة رائــعة اختـي الغاليــة ...

بس اعتقـد ان مكان الموضوع غيــر منـاسب .. كان من الفروض وضعـة في مجلـس المائـدة العصـرية ...

آسفـة على الازعـاج ..

Sora

غرام
11-02-2005, 02:41 AM
مشكوره اختى جمانه على الطريقه الرائعه

نجمة البحر
12-02-2005, 11:24 AM
يسلموووووووووو جمانه

طريقة جميلة جدا تحتاج الى مهارة لنحصل على اشكال والوان جذابة

يعطيك الف عافية

بس مثل ماقالت SoRa مكانها في قسم المائدة افضل ^_^

الضياء
14-02-2005, 06:37 AM
صراحه مشاركه جدا حلوه ومفيده مشكوره يا جمانه

سلمى المغربية
27-06-2005, 12:22 AM
فكرة حلوة بس يا خسارة ما في صور مشكورة

ZOZO2
02-08-2005, 08:44 PM
شكرا اختي جمانة

تفاحه حمره
18-07-2006, 03:17 PM
مشكوره